小苏打在日常生活中有广泛的用途,工业上制取小苏打有多少种方法:
1.碳酸钠里通过量二氧化碳得到碳酸氢钠
2.侯式制碱法
3.氨碱法
析出的NaHCO3晶体;
此法优点:原料经济,厂家生产小苏打,能连续生产,CO2和NH3能回收使用;
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。
小苏打碳酸氢钠是一种重要的有机化工原料,主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和和食品加工等
小苏打制法
小苏打的优点:
1. 小苏打放置于空气中,具有除去臭味、吸收湿气的功能,放久了之后, 还可以拿来当做清洁剂。
2. 由于小苏打原本是用来做面包的发酵剂,是可以食用的,所以添加清水中拿来擦地时,不必担心化学物质的残留。
3. 不会对皮肤造成任何刺激,所以不戴手套,也可以安心使用。
用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂小苏打在日常生活中有广泛的用途,工业上制取小苏打有多少种方法:
①往碳酸钠里通过量二氧化碳得到碳酸氢钠 :(Na)2CO3 H2O C02=2NaHCO3 ;
②侯式制碱法:NH3 CO2 NaCI H2O=NaHCO3 NH4Cl;
③氨碱法(索尔维制碱法) :向饱和盐水中通入足量氨气至饱和,然后在加压下通入CO2(由CaCO3煅烧而得),因NaHCO3溶解度较小,故有下列反应发生:
作为一种可食用的添加剂,小苏打会给我们带来哪些妙用呢?
1、促进淀粉糊化
在日常煮粥的时候,加一些小苏打,能够促进淀粉的吸水糊化,促使淀粉粒外层的谷蛋白溶解,这样煮出来的粥不仅容易熟,也更加粘稠。但是需要注意的是,小苏打的加入会让股类物质中的类黄酮物质从无色变为黄色,所以加入小苏打煮出来的粥会变成淡黄色,还会有一种特殊的碱味,从而可能会破坏粥本身的清香。
2、帮助发酵
在制作馒头,氨碱法小苏打厂家,包子等面点时,小苏打的加入能够中和过度发酵产生的酸性物质,帮助产生气体,帮助发酵,碱也让淀粉更容易烤熟或蒸熟,原理和煮粥一样。加碱的面食疏松多孔,但过多的加入小苏打会减少面点的发酵产生的香气。加碱过多时,面食会带上一点黄色,小苏打生产基地,加得不均匀时更明显。
3、帮助西点更加酥松
在制作西点,例如蛋糕,饼干时会加入一些小苏打,作用与上面提到的类似,帮助产生气体,使得蛋糕的糕体更加蓬松,口感更好,也会使得制作出来的饼干更加酥脆,不容易返潮等。
小苏打溶解于水中,可以用于果蔬清洗,厨房餐具,小苏打,砧板等厨房常用物品的清洁,用清洁海绵蘸取小苏打粉,直接清洗也可去除塑料餐具的异味,还能清洁杯子上难以去除的茶渍,咖啡渍等。用小苏打水浸泡厨房海绵,桌布等,还能帮助去除异味。
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